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　　做 法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成 段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋

，盖上 锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快 熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。